把隔夜的蒸饼薄薄地切成片，涂上蜂蜜，或者涂上油，放在火上烤。然后放到地面的纸上，散散火气。吃起来非常松脆，并且还能止痰化食。杨诚斋诗中说：“削成琼叶片，嚼作雪花声。”形容得再贴切不过了。

“酥琼叶”的名字何等雅致，其实不过就是将放了一晚的蒸饼切成薄片，涂抹上蜜或者油，放在火上烤。正如杨万里的诗名所揭示的那样—“炙蒸饼”。虽然杨万里的诗句“削成琼叶片，嚼作雪花声”如此形象，富有诗意，不过，若论起名字，当然是林洪更高一筹了。

其实，若用今天的话说，“炙蒸饼”还可以用更通俗的词来解释—烤馒头片。原来，蒸饼在古代就是指馒头。如沈括《梦溪笔谈·异事》：徐德占过逆旅，老妇诉以饥，其子耻之，对德占以蒸饼啖之，尽一竹篑，约百饼，犹称饥不已。众所周知，“饼”在中国古代一直是面食的泛称，所以就把各种不同的面食加工方法都用“某饼”称之。如烧饼、汤饼等，蒸饼便是用笼屉蒸出的面食，也就是后世所说的馒头。那么，“炙蒸饼”自然就是烤馒头片了。

元修菜

东坡有故人巢元修菜诗云[18于。每读“豆荚圆而小，槐芽细而丰”之句，未尝不实搜畦垄间，必求其是。时询诸老圃[18即，亦罕能道者。一日，永嘉郑文干自蜀归，过梅边。有叩之，答曰：“蚕豆，即豌豆也。蜀人谓之‘巢菜’[18也。苗叶嫩时，可采以为茹。择洗，用真麻油熟炒，乃下酱、盐煮之。春尽，苗叶老，则不可食。坡所谓‘点酒下盐豉，缕橙芼姜葱’者，正庖法也。”